Page 42 - Ruebezahl_Ebook_2021

BAR

s gibt Bars, die sind exzeptionell:
E Da hopst die Leidenschaft des einzugehen, sie zu überraschen und ih-
Bartenders förmlich über den
nen einen schönen Abend zu bereiten.“
Tresen, die Geschmacksknos-
pen tanzen Polka und der Abend schreit Allein die Präsentation dieses Drinks hat
es in sich: Christian hat in seiner Freizeit
nach mehr als nur einer Wiederholung. eine Miniatur-Alpenwelt gebaut, um dem
Und es gibt Bars, bei denen man verdutzt Drink eine Bühne zu geben. Ja, er ist ein
feststellt, dass sie nicht nur das, sondern bisschen verrückt. Ein Glück!
noch so viel mehr bieten – weil Geist und Aber nicht nur die Cocktails des Barchefs
Gaumen zusammen abgeholt werden sind einzigartig. Wer sich auf die olfakto-
und so erfrischt sind, dass nur eine Frage rische Entdeckungsreise einlässt, stellt
bleibt: Wie, bitteschön, geht das? fest, dass es auch eine Speisenbeglei-
tung abseits der
HOMMAGE AN DIE BERGE Weinkarte gibt.
„Ich liebe es, Gäste auf eine Entdeckungs- „Für den Gang „Ich liebe es, unsere Gäste
reise zu schicken“, sagt Barchef Christian mit der Gänsele-
Wellisch. „Ich bin ein bissel ein Verrück- ber habe ich etwa
ter.“ Er setzt sich intensiv mit jedem Pro- einen Honig-Pfir- auf eine Entdeckungsreise
dukt auseinander, analysiert Aromen, sich-Met kreiert.“
spielt mit Konsistenzen und wagt unge- Das klingt so zu schicken.“
wöhnliche Kombinationen. „Der Cocktail ungewöhnlich,
‚Summit auf Glory‘, den wir fürs Gams wie es schmeckt.
& Gloria entwickelt haben, ist etwa eine Christian setzt auf qualitativ hochwertige
Hommage an das Alpenland. Ich habe Produkte, da ist er kompromisslos. „Ich
Steinpilze und Alpenkräuter als Bota- kombiniere sie mit Leidenschaft, Spaß
nicals für eine Essenz genommen und und Emotion.“ Dass er dafür immer wie-
mit anderen Zutaten kombiniert.“ Die der Lob bekommt, freut ihn und er verrät:
Rezeptur bleibt sein Geheimnis. Ebenso „Das Einzigartige, das wir hier bieten, hat
die Frage, wie er es schafft, Menschen auch andere Sternehäuser auf uns auf-
zu begeistern. Der Barchef lächelt. „Mir merksam gemacht.“ Die AlpenRausch-Bar
macht es einen Riesenspaß, auf die Gäste ist eben mehr: eine Wunder-Bar …

Hinter den Cocktails steht ein
ausgeklügeltes Konzept, die
Geschmacksknospen gehen auf
Entdeckungsreise. Erlebenswert!