Page 38 - Ruebezahl_Ebook_2021

KULINARIK

Geht nicht –

gibt’s nicht!

EIN FRÜHSTÜCK IM RÜBEZAHL LÄSST KEINE
WÜNSCHE OFFEN. AUSSER EINEM: DASS BITTE ALLE
HOTELS IHRE GÄSTE SO GLÜCKLICH MACHEN …

38 Text: Karen Heckers | Fotos: Dimitri Dell
39 arina Kieling ist die gute Fee: Sie er- Omeletts, die sind richtig schön fluffig.
füllt Wünsche. Bevor jetzt jemand Der Kaiserschmarrn und auch die Pan-
an teure Schlitten oder prachtvolle cakes sind superlecker.“ Oder wie wär’s
K Schlösser (die gibt’s hier schon ge- mit Rühr- oder Spiegelei? Mit oder
nug) denkt – Karina ist die Frühstücks- ohne Speck? Eier im Glas? Porridge mit
fee. „Geht nicht gibt’s nicht“, lautet Früchten? Das schreit jetzt schon nach
ihr Credo. „Neulich wollte ein Gast so einem knackigen Aufstieg zur Rohr-
gerne noch mal das Griebenschmalz, kopfhütte mit anschließender zweima-
das er am Abend zuvor gegessen hatte. liger Umrundung des Forggensees …
Kein Problem: Was wir im Haus haben,
bekommt der Gast selbstverständlich.“ PRODUKTE AUS DER REGION
Auch für Vegetarier und Veganer gibt
HERRLICH PERSÖNLICH! es das Passende: Soja- und Hafer-
Ein Büfett im klassischen Sinn gibt es milch, Sojajoghurt und Aufstriche. Für
derzeit aus aktuellem Anlass nicht, weitere Sonderwünsche ist ebenfalls
und so entstand die Idee der persona- gesorgt: „Einfach Bescheid geben, wir
lisierten Variante. „Zunächst komme kümmern uns“, sagt Karina. Die Pro-
ich mit der Grundversorgung“, sagt sie dukte kommen überwiegend aus der
und lacht. „Kaffee oder Tee, Orangen- Region. Zu den Lieferanten pflegt man
saft, Brötchenkorb und eine Etagere.“ ein langes Vertrauensverhältnis. Nur
Grundversorgung ist leicht untertrie- beim Honig ist man – wortwörtlich –
ben: Wurst, Schinken, Käse, Butter, eigen: „Unser Chef Erhard Thurm und
Marmelade, Honig und frisches Obst Küchenchef Erik Wendt haben selbst
sind auf der Etagere angerichtet. Wer Bienenvölker, die fliegen die ganze Ge-
noch etwas anderes möchte, wird von gend ab“, erzählt Karina. Das schmeckt
Karina beraten. „Ich empfehle gern die man: Der Honig ist eine Wucht!